豆腐皮又叫作千張、百葉、豆皮等等，是傳統(tǒng)豆制品的一種。豆腐皮因其形薄如紙，越煮越軟，但不糊湯，口感柔軟有韌性，滋味幽香，且含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分從而受到大家的喜愛(ài)。

傳統(tǒng)豆腐皮制作大多以手藝作坊式的出產(chǎn)，出產(chǎn)功率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，并且產(chǎn)品外觀(guān)不規(guī)則，厚薄不統(tǒng)一以及口感和品質(zhì)難以確保，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

而今隨著自動(dòng)化、數(shù)控技術(shù)的深入發(fā)展，加快豆腐皮出產(chǎn)進(jìn)入機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化階段。據(jù)一位豆腐皮出產(chǎn)廠(chǎng)家表示“以前，豆腐皮加工主要以手藝作坊為主，即使起早貪黑的工作，出產(chǎn)功率提升依然不明顯，同時(shí)制作的豆腐皮口感和品質(zhì)不穩(wěn)定。自從引入豆腐皮機(jī)不但出產(chǎn)功率得到了大幅提升，并且制作的產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)嫩、成品薄、筋絲好，口感佳。

豆腐皮機(jī)自動(dòng)化程度高，并采用仿手藝技術(shù)，是豆腐皮機(jī)器出產(chǎn)體系中非常重要的機(jī)械設(shè)備，既改變了傳統(tǒng)作坊式的出產(chǎn)功率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、本錢(qián)高級(jí)情況，又解決了傳統(tǒng)手藝操作帶來(lái)的污染，以及口感、品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題，提高豆腐皮全體加工質(zhì)量，改變了傳統(tǒng)作坊式出產(chǎn)效率低的情況。

豆腐皮機(jī)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)豆腐皮視頻：