千張機(jī)，也稱為豆腐皮機(jī)，是用于制作豆腐皮的設(shè)備。

以下是一般小型千張機(jī)的制作過程概述：

1、原料準(zhǔn)備： 準(zhǔn)備制作豆腐皮所需的原料，主要包括黃豆、水等。黃豆需要提前浸泡，并經(jīng)過脫水處理。

2、磨漿： 將浸泡好的黃豆放入磨漿機(jī)中，進(jìn)行磨漿。這一步旨在將黃豆磨成細(xì)膩的豆?jié){。

3、煮豆?jié){： 將豆?jié){加熱至一定溫度，通常在100°C左右。在這一過程中，需要不斷攪拌，以防止豆?jié){糊底。

4、過濾： 通過過濾裝置過濾豆渣，獲得相對清澈的豆?jié){。

5、制皮： 將處理好的豆腐腦倒入千張機(jī)中。千張機(jī)通過一系列的工藝，如自動澆注、自動折疊、自動壓制成型、自動剝皮等，使豆腐腦形成薄而均勻的膜狀，即豆腐皮。

6、冷卻： 新制作的豆腐皮需要經(jīng)過冷卻，使其更加堅韌。

7、切割： 將冷卻后的豆腐皮進(jìn)行切割，以適應(yīng)不同的用途或包裝。

8、包裝： 將切好的豆腐皮進(jìn)行包裝，以保持其新鮮度。

需要注意的是，具體的制作過程可能會因千張機(jī)型號和制造商而有所不同。因此，在操作之前，請仔細(xì)閱讀和遵循制造商提供的使用手冊和操作指南。