1、浸泡環節

手工作業：缺點：這個是體力活，速度慢；優點：無。

豆制品機械化作業：缺點：無；優點：省時省力，速度快。

2、磨漿環節：

手工作業：缺點：人工循環磨漿機，速度慢；優點：無。

豆制品機械化作業：缺點：無；優點：自動化磨漿省時省力，速度快。

3、煮漿：

手工作業：缺點:大鍋熬漿，速度慢、累，優點：有豆香味。

彭大順豆制品機械化作業：用現代化工藝技術做出傳統地鍋豆腐味道口感，保證味道口感的同時還能連續快速生產，效率更高，味道更好。

4、潑片、壓榨、剝皮、風涼

手工作業：手工潑片、壓榨、剝皮、晾曬，慢，累，不衛生，成品不規則，生產量受限制等弊端，優點：無。

豆制品機械化作業：缺點：無；優點：機器自動潑片、自動壓榨、自動剝皮、自動風涼，速度快，成張性好，成品規則，日產可達數噸。